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长沙老字号杨裕兴做起“草根食堂”两荤一素只要10元

时间:2019-10-30

杨玉兴的“草堂食堂”很难找到

在长沙市开福区荷花池附近工作的白领陈丽,最近有了一个新的地方来探访杨玉星。原因很简单。与以前的单粉和面条选择相比,杨玉兴在下午启动了包裹业务,并开设了“草根食堂”。

尽管该包装是Yang Yuxing的替代产品,但并未被忽略。当记者去商店进行实地考察时,他发现中午12点左右,在商店吃饭的人数激增,情况很困难。许多公民甚至拿走了包裹。

“两元一素只要10元”,谈到了为什么杨玉星每天中午都来吃饭的原因,陈力的回答颇具代表性,“除了价格优惠外,目前与街道相比,食品安全性更高。在旁边的其他小商店中,例如具有百年历史的杨宇兴商店,其健康状况显然更加令人放心。”

包裹是专营店的独立运营

“杨玉星的营业执照营业范围,除了传统的粉,面条,零食,米饭,煲仔饭和套餐外。因此,杨玉星商店提供的套餐在品牌经营范围内。周光华长沙养育行有限公司总经理介绍。

不过,周光华还告诉记者,包裹业务不是总公司的统一经营,而是加盟商可以根据商店的具体情况自由选择是否经营。

记者了解到,杨玉星彩晶北路店的包装每天中午都有。 2元和1元以10元出售,3元和1元为15元。生意兴隆,经常供不应求。经营这家商店已有十多年的商店经理告诉记者,在打包业务启动后,每日收入几乎占商店总收入的一半。 “包装比大米和大米要快,而且更经济。附近的餐馆找不到包裹。田说,包装的卫生和味道是前提,即此保证不会影响杨玉兴的形象。

当记者随机打电话给杨玉星芙蓉中路店和岳麓山店时,说“人少了就没有包裹业务,人多或人多的时候就要做。客户要求”;解放西路,三王街店和南湖店都表示,他们没有这项业务,也没有计划在不久的将来推出该包装。南湖店的工作人员王虎杰说,杨玉兴是一家传统的面馆。 “带有粉面的中国面条推动了包装业务,这有点难以描述。”

市民的声音:一家拥有100年历史的商店正在做“副业”。

一块石头激起了千波浪,杨玉兴的安静转身转过身,引起了市场的完全不同的看法。一方全力支持老字号,积极适应市场,积极探索转型之路;另一方担心包装业务会不平衡,从而对杨玉星的品牌产生不利影响。

80年代后毕业于经济学系的女孩陈莉非常欣赏杨玉兴的水测试包装业务。她认为,该公司坚持自己的成就,不积极创新。唯一的结果是它可以坐在山上并按自己的方式行进。在这方面,诺基亚的崩溃一直是最好的例子。

与陈力的乐观相比,老长沙刘叔叔对杨玉星的举动颇有声望。 “我去过很多杨雨星商店。总体而言,包装的味道平淡。一些商店的菜很一般。距离拥有一百年历史的商店的黄金招牌还远。”刘叔叔进一步补充道,“食品行业最重要的是质量和口味。包装是独立的行为,总公司没有统一的标准,没有严格的监管。如果许多杨雨星加盟商不注意规范,导致口味变化,然后引发对旧品牌的信任危机,那将是不值得的损失。”

专家意见:工厂式生产可以“老而有力”

杨玉兴试水套餐业务,即使是专营权独立的行为,也不是总公司的统一步伐,但其轮番在市场上引起了波澜。副业销售计划是否对企业品牌建设和长期发展有利?杨玉兴的基层食堂怎么走?

省餐饮行业协会秘书长王桃珍认为,特许经营店的发展旨在扩大品牌影响力。如果不能加强管理,那么加入就像空中的城堡一样,没有任何实际意义。对此,湖南商学院营销系主任尹元元教授表示了相同的看法。杨玉兴的副业销售计划削弱了他自己的品牌特征。在同质化竞争日益激烈的当下,老品牌应长期继续加强品牌管理和强化企业特色。发展方式。

由于上述专家们的审慎和忧虑,温州大学城市学院经济学博士周成明教授对此颇为乐观。杨玉兴的举动是为了反映市场需求,充分利用渠道优势和资源优势,实现产品多样化。

同时,他还强调,拥有百年历史的商店的金色招牌可以在短期内赢得消费者的青睐,但如果不能关闭质量,那么将很难找到一种现象。只是短暂的。杨玉兴的“草堂食堂”必须长期以来得到公众的认可,要加强对加盟店的管理,统一标准,并将半成品分发到店内厨房。显然,这是解决工厂式生产的一种方法。

记者须知:必须首先注意旧名称

旧名称一直是一个繁琐的话题,从一开始就可以看到以下数据。据一些统计,历史上有15,000个老品牌。仅有1500名幸存者,超过150名表现良好,只有15家历史悠久且繁荣的公司。

顾名思义,“旧名”三个词可以加冕,这不可避免地意味着悠久的历史和渊博的知识。这是在短暂时期内成长的任何品牌所无法比拟的优势。但是久而久之,就像镜子的前后,有点粗心,历史已成为老品牌的负担。产品的老化,机制的老化和消费者群体的老化就像三大利器,直接杀死了发展中摇篮中的老品牌。

每个时代的行业要求都不同,随着时代的发展,有可能在转型中获得机遇。具有强大生命力的老式品牌始终在寻找新的和老式的,或者与时俱进,或者嫁接最新的思想。有必要保持手表的领先地位,并始终保持长寿。

老字号|杨玉星

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